Cette généreuse plante, originaire du Mexique où elle pousse à l'état sauvage, s'installe assez facilement dans nos jardins  , où elle forme à l'automne de superbes buissons aux fleurs rouge vif, dont les vertus ornementales n'ont d'égales que ses vertus aromatiques et médicinales .

Elle préfère les sols riches et bien drainés , abrités des vents froids et bénéficiant d'un bel ensoleillement ; craint les hivers trop rigoureux, quand la température descend en -dessous de -7° C., apprécie un voile d'hivernage ; fleurit généreusement en automne, se bouture facilement entre mars et juin ; peut aussi se cultiver en pot et se rentrer l'hiver.

Elle doit son nom au fort arôme d'ananas qui se dégage de ses feuilles , quand on les froisse . Ses fleurs sont également comestibles, elles présentent des notes d'agrumes et de menthe acidulée. Feuilles et fleurs sont très agréables dans  la cuisine exotique, les plats sucrés-salés, mais également dans une salade, dans une boisson -une infusion, un thé glacé, un sirop ... -. Cette sauge s'utilise crue ou cuite ; on la consommera de préférence fraîchement cueillie, ou bien dans des bacs à glaçons au congélateur, plutôt que séchée.

Riche en vitamines K, A et B6 , ainsi qu'en potassium et en manganèse, elle est utilisée depuis longtemps en médecine traditionnelle mexicaine comme sédatif : elle soulage le stress et abaisse la tension artérielle ; tonique et digestive comme la plupart des sauges, elle stimule les fonctions de l'estomac et du foie, calme douleurs et nausées et se révèle efficace contre les douleurs de règle, les bouffées de chaleur et vertiges liés à la ménopause.

Elle sera l'élément FEU qui viendra réveiller votre assiette , chatouiller vos sens et titiller vos papilles avec l'infinie douceur de ce feu d'automne, qui incendie la forêt et ronronne dans la cheminée.

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